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口に入れると日本酒度ほども甘くなく爽やかな酸もたっぷり、ほど良く融けたお米の感覚と溶存している炭酸ガスとが相まって、このお酒（濁酒）の味わいを更に深めています。

米の溶け具合と旨味、爽やかな酸とのバランスも良く更に味わい深く仕上がっております。

特に脂っこい料理との相性も抜群かと思います。

この商品はガス抜き栓ですので「ガス抜きの必要はございませんが 念のためゆっくりと開栓してください。

平成29BY酒データ　 原材料名 米・米こうじ アルコール分 12.0以上13.0未満 精米歩合 麹米/70％　掛米/70％ 日本酒度 −30前後 酸度 3.9/ 酵母 自社蔵付き酵母 美味しい飲み方 ◎冷/◎やや冷金鼓　伝承 水もと仕込み　濁酒（どぶろく) 水もとは約600年前に奈良市の郊外にある菩提山正暦時において創醸された酒母のことで、現在普及している速醸もとや、生もと系の原型であると考えられています。

酒母育成において、酒蔵に住み着き野生化した酵母と乳酸菌の働きを生かすことが特徴であり、現在、全国でもこの古典的な製造技術をもつ蔵元はほとんどありません。

本品は、醗酵したもろみを濾さずにそのまま瓶詰めしていますので、「飲む」というより「食べる」ような感覚です。

本来このお酒は奈良県神社庁の委託で、毎年11月末にある「新穀感謝祭」（宮中では新嘗祭）用のご神酒として醸造されていました。